酱香酒的历史，可追溯到两千年前。《史记》上曾记载两千年前产于夜郎国赤水河畔的枸酱酒，就是酱香酒的前身。

在漫漫历史长河中，酱香酒正经历着前所未有的辉煌，除了不可复制的酿酒自然环境与极其复杂的酿酒工艺，酱香酒中有益健康的微量成分也使它在中国白酒中拥有无法超越的优势。

贵州赖永初酒业有限公司出品的“赖永初”酒经长期贮存，用不同年份、不同轮次、不同典型体、不同酒精度的酒样来精心勾调而成。

   “赖永初”酒经过长期陈酿和精心勾兑调制后，不仅香味香气成分组成十分复杂、丰富、协调，而且酒体中含有多种有益健康的微量成分。

最大限度地排除醛类等有害物质

    酱香酒经过高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质，且酱香酒在陈酿过程中损失率高达3％左右。另外，酱香酒蒸馏时的接酒温度高达40℃以上，能最大限度地排除如醛类及硫化物等有害物质。

    酱香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发。酱香酒的标准规定酸度为15～30g/L，而其他有些白酒规定酸度是05～1.7g。

  “赖永初”酒所含的酸类物质是其他香型白酒的3～4倍，且以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于人体健康。

酱香酒的天然酚类物质多。医学界认为红酒能预防心血管疾病，其原因就是酒中含有大量的酚类物质。根据白酒专家分析，酱香酒中的酚类化合物是其他名优酒的3～4倍。

天然发酵

    酱香酒是天然发酵产品，不添加任何外来物质。完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香型、醇甜香型窑底香型三种典型体酱香酒精心勾调而成。

所以“赖永初”酒中的香味香气成分及相互比例也很科学、合理。而其他中外名蒸馏酒，则必要时需添加外来物质。

   “赖永初”酒酒体微黄，色泽清新自然，纯粮酿造，不添加任何辅剂，是于人体无害且含有无数有益健康微量元素的放心产品，在传统工艺制作下，酱香浓郁更加突出，酒体更加丰满，回味悠长且空杯留香，饮后生津不上头，给予品鉴者最大乐趣与享受。 

    赖永初先生独具匠心以自己姓氏“赖”和产地茅台镇的“茅”字将“恒兴酒厂”所产的茅酒冠名注册为大鹏图案的“赖茅”酒商标，意为“展翅高飞”，另外设计了小口圆柱土陶酒瓶，这是茅台酒发展史上唯一留下最早的包装实物，是弥足珍贵的历史文物。